a) 175g sukker
2 ½ dl Solsikkeolje (eller maisolje)
3 ss soyamel
1dl vann
Vispes godt sammen

b) 175g mel
3 ts bakepulver
2 ts kanel
2 ts kardemomme
½ ts muskatblomme
300 g revne gulrøtter (ps: jo saftigere gulrøtter jo bedre blir kaken..)
150g finhakkede valnøtter (kan bruke mandler/ hasselnøtter isteden)
Alt blandes sammen

c) Stek på nederste rille i rund form
Ca 180 °C i 1 ½ til 1 ¾ time

Pyntes m f.eks melis dryss/ og en rose/roseblader
eller soya-yoghurt blandet m ca 100g melis og noen sitrondråper

200g nøtter, finhakket (jeg foretrekker valnøtter og mandler 50/50)
100g brødsmuler eller knust kavring
1 løk, hakket
2 hvitløksbåter, finhakket
1 ss olje
2 ss soyamel
1 ts/terning grønnsaksbuljong
1 ts krydderblanding (f.eks Natviks)
1 ½ dl kokende vann
Salt og pepper
En neve ferske finhakkede urter, f.eks persille/koriander/timian/estragon, eller hva du foretrekker/har i huset/kjøkkenhagen

Stek løk og hvitløk i olje til de blir myke. Hell blandingen over i en bolle.
Bland i resten av ingrediensene,
Smør en stekeform og hell blandingen i
Dekk over med folie og stek ved ca 180°C i 1 time

Serveres med brun saus, poteter og salat

Soyamel kan erstatte egg i de fleste oppskrifter. 1ss soyamel=1 egg. Ha i litt ekstra vann.
Soyamelk kan erstatte melk, men de som har melkeallergi kan også reagere på soya. Bruk da rismelk isteden.
Soya inneholder ikke kolesterol så det er utrolig bra for de med høyt kolesterol. Ved kaker/vafler og pannekaker bør denne gruppen bruke sammalt mel istedenfor mel

1 glass soyamelk
Litt salt
Hvitløkkrydder
Gurkemeie/paprikakrydder (for fin farge og smak)
+ evt. Annet krydder etter egen smak/ønske
Mixes godt sammen

2 glass olje (raps, mais, solsikke eller soyaolje)
Helles i sakte imens mikseren går på lav fart
Litt sitron saft (ca 2 ss)
Helles i sakte, stopp

Fordel ”pizza-osten” oppå pizzaen m en skje jevnt utover

PS: sitronsaften vil få blandingen til å stivne på samme måte som når man lager majones..

2 dl hvetemel
3 dl soyamelk
2 ss soyamel
½ dl vann
½ ts salt
(litt kardemumme – kan sløyfes)
½ dl olje

Bland godt og la det stå ca ½ time før steking

Stekes som vanlige pannekaker.

PS: Min ekstremt matkresne hund, en Alaskian Malamute, elsker pannekaker. Han sitter kun på kjøkkenet og tigger hvis det lages biff, vafler eller pannekaker. Han liker all annen mat, men tar det da med stoisk ro og venter til maten blir servert i skåla.
Han er like gal etter veganske pannekaker som vanlige laget med egg/h-melk! Så til dere der ute som tviler på om veganske pannekaker/vafler er gode nok.. Det er de i følge husets matekspert!